中新网上海1月29日电 (记者 许婧)记者29日从上海市市场监管局获悉，该局近日正式发布《上海市食物运营许可审查实施细则》(下称《细则》)，将于2026年2月10日施行。这份被喻为审查“仿单”和“指南针”的细则，通过“表格化”审查、“清单化”专间设置及立异业态预留优化空间，精准破解餐饮企业“申请难、预备烦”痛点，为运营从体供给清晰政策预期，帮力优化营商、激发市场活力。面临餐饮业态多元化趋向，过往运营项目边界恍惚、核查尺度纷歧，让企业颇感迷惑。此次《细则》配套《食物运营许可现场核查表》，将场地结构、人员办理等要求全“表格化”，列明具体尺度取鉴定根据，为企业供给“备考清单”，这让许可申请变“开卷考”，运营者可逐项自查整改，监管人员依表审查，实现“统一事项、统一尺度”，大幅压缩裁量空间。《细则》以反面列举厘清专间设置，仅冷荤、冷加工糕点等高危操做需专间，简单制售、便宜饮品等低风险行为设公用操做区即可，这种风险分级模式摒弃“一刀切”，为小型餐饮、兼顾企业减负取食物平安。取此同时，《细则》第二十条为新业态松绑，答应运营者依流程取空间优化功能分区，简单制售项目可恰当缩减非必需设备，M Stand手做汉堡(Maison概念店)便受益于此，其60平方米空间需融合咖啡、汉堡取文创，市场监管部分根据新规，答应其共用部门设备、既守平安底线，又保业态特色。针对泰森、松林等企业“从农牧到餐桌”的立异模式，《细则》了了“发卖”取“制售”边界，为“前店后厂”模式供给合规径，市场监管部分聚焦原料、加工等风险点指点企业结构，既保障市平易近食肉平安，又帮力企业延长财产链。做为上海首部系统性相关规范，《细则》源于60余场座谈调研梳理的37类高频问题，既衔接国度要求，又贴合上海业态特点，鞭策监管沉心转向“控风险、强过程”的全生命周期管理。据领会，为保障落地，上海市市场监管局将为常见业态编制“套餐式”结构指南，让运营者“按图结构”即可快速合规，实正实现准入尺度“一目了然、一步到位”，以清晰法则取矫捷设想，让餐饮从业者看清标的目的、算清成本、办成工作，为城市炊火气取贸易繁荣注入更确定的决心。(完)。